SabbiaGialla

SabbiaGialla – Vino Bianco

Zona di produzione:  San Biagio Vecchio e Podere Terbato Faenza (RA)
Vitigno: Vitigno Bianco Autoctono Romagnolo
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Anno impianto vigneto: circa 1990 da selezione massale con successive rimesse da selezioni massali
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: manuale in cassetta, con accurata selezione dei grappoli. Effettuiamo ripetuti passaggi per assecondare la lenta e graduale maturazione dei grappoli in tutti i vigneti. In questa vendemmia abbiamo effettuato 4 distinte raccolte. L’ultima raccolta era attaccata da Muffa Nobile e proviene da una vigna del podere Terbato in un fondovalle sotto la Torre di Oriolo con esposizione a nord.
Vinificazione: macerazione del mosto sulle proprie bucce per 1 giorno
Maturazione: in vasca di acciaio per 6 mesi
Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino intenso; si apre a ventaglio avvolgendo con note di frutta a polpa gialla, ginestra, fiori di acacia e sambuco. Sapidità, calore e succosa acidità si fondono in equilibrio perfetto
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Temperatura di servizio: 12/13°C

Abbinamento gastronomico: tortellini in brodo, passatelli in brodo, arrosti carne bianca