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Proprietà e caratteristiche di questo Vino

Annata: 2020
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: Vitigno Bianco autoctono romagnolo
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 8 anni
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: vino frutto di ripetuti passaggi in vigna per assecondare la lenta e graduale maturazione dei grappoli completamente botritizzati
Vinificazione e maturazione: Fermentazione spontanea con i propri lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di circa 6 mesi in Kvevri (anfora Georgiana)
Decantazione: 1 mese in acciaio
Imbottigliamento: luglio 2021. Sono state prodotte 774 bottiglie da 50cl
Titolo alcolometrico: 14% vol
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate
Temperatura di servizio: 14-16°C
Abbinamento gastronomico: formaggi a latte crudo vaccino/caprino a crosta fiorita, foie gras, terrine di fegatini, bottarga, ostriche